Консервация баклажанов «Огонек» на зиму способы приготовления

У хорошей хозяйки в любую минуту найдется закуска на стол, в какую бы пору не заявились гости. Консервация баклажанов "Огонек" на зиму – из разряда острых, а от того еще больше любимых рецептов.

Содержание

Необходимые ингредиенты – изучаем рецепт

Рецепт консервации баклажанов Огонек на зиму

Готовим соус Огонек – больше огня!

1 Необходимые ингредиенты – изучаем рецепт

Между прочим, в восточных странах это растение принято называть "овощем долголетия", и это не просто так. Баклажан содержит в себе массу витаминов и полезных веществ, а в Европе его начали употреблять исключительно в лечебных целях. Этот овощ-ягода – а ученые считают баклажан именно ягодой – помогает при различных заболеваниях кожи, пищевых отравлениях, болезни зубов и приводит в норму давление. Хранить овощи в свежем виде вряд ли получится больше одного месяца, поэтому следует задуматься об альтернативных способах, например, о консервации.

Рекомендуем ознакомиться

• Консервация болгарского перца на зиму
• Консервирование болгарского перца в масле
• Смородина, протертая с сахаром, и варенье пятиминутка – как приготовить?

Конечно, в консервированном виде баклажаны теряют большую часть всех полезностей, однако что-то да остается. В любом случае, это еще и вкусно! Итак, перейдет к основному, а именно к ингредиентам, которые понадобятся при консервации баклажанов "Огонек" на зиму. Для этой заготовки необходимо:

• 5 кг баклажанов;
• 400 г чеснока;
• 8 штук болгарского перца;
• 8 штук острого перца;
• 0,5 ст. л. растительного масла;
• 1 кг помидоров;
• 1 стакан уксуса;
• соль по вкусу.

2 Рецепт консервации баклажанов Огонек на зиму

Первым делом следует вымочить баклажаны в подсоленной воде, предварительно нарезав их кружочками (толщина должна быть не более 0,5 см). Немного подержав "ягоды" в воде, выкладываем их в широкую емкость (таз или кастрюлю), а сверху посыпаем солью. Это нужно сделать для того, чтобы горечь, содержащаяся в плодах, исчезла. Оставляем баклажаны с солью приблизительно на 3 часа.

После того как указанное время истекло, необходимо отжать овощи и выложить их в глубокую сковороду или кастрюлю. Выливаем туда же растительное масло, ждем, пока оно закипит. Далее нужно хорошенько обжарить каждый кружочек баклажана с обеих сторон.

После того как процесс обжарки закончен, овощи помещаем в пустую глубокую посуду (таз или кастрюлю). Самое время приступить к приготовлению соуса. Кстати, именно благодаря ему при консервации баклажаны становятся острыми.

3 Готовим соус Огонек – больше огня!

Все заранее приготовленные овощи (красный и острый перец, чеснок и помидоры) необходимо измельчить, используя мясорубку. Эту кашицу следует высыпать в кастрюлю, которую затем ставят на плиту. Необходимо подождать, пока соус закипит.

А в это время подготавливаем банки – они должны быть простерилизованы, как и крышки. Выкладываем в них по две столовые ложки приготовленного острого соуса. Затем слоем нужно уложить баклажаны. Таким образом наполняем банку до краев. В завершении ставим заполненные и накрытые крышками банки стерилизовать в течение 45 минут, после чего закатываем их и убираем на хранение.

Помимо консервации, сохранить баклажаны на зиму можно в замороженном виде. Но перед этим необходимо их термически обработать. Для этой цели мы используем духовку. Первым делом следует вымыть овощи и нарезать их на кусочки. Солить и вымачивать в данном случае нет никакой необходимости. Не забываем смазать противень подсолнечным маслом, чтобы овощи не пристали.

Выкладываем на него баклажаны. Ставим на 60 минут в духовку (температура в ней должна равняться 180 градусам), периодически помешиваем кусочки. После того, как овощи потомились в духовке целый час, вынимаем и даем остыть им, после чего распределяем этот полуфабрикат по пакетам и убираем в морозилку. Если нагрянут гости или самому захочется вкусненького – достаточно разморозить овощи и приготовить их с любимым соусом. К слову, в морозилке вы можете хранить морковь – как это сделать, подробно описано в другой статье на нашем сайте.