Чем полезен осот: химический состав и применение растения

Колючее растение с желтыми цветками, заросли которого встречаются по берегам рек, на лесных полянах и в полях, хорошо известно всем огородникам и садоводам. Большинство воспринимает его как сорняк, от которого необходимо побыстрей избавиться.

Однако у этого растения существует масса достоинств. Любой пчеловод подтвердит, что осотовый мед является одним из лучших, народная медицина давно использует лекарственные свойства «сорняка», а народные кулинарные традиции содержат рецепты интересных и полезных (особенно после зимы) блюд. Осот полевой может пригодиться каждому, но для правильного использования необходимо знать его полезные свойства.

Осот: описание
Химический состав осота
Чем полезен осот: лечебные свойства для человеческого организма
- Польза листьев и стеблей
- Чем полезна подземная часть осота
Применение осота в народной медицине
- Сок осота
- Отвар осота
- Настой осота
- Настойка осота на спирту
- Применение меда из осота
Использование осота в кулинарии
Осот: противопоказания к применению

Знаете ли вы? В Европе существовали представления об осоте как о чудодейственном растении, которое обладает сверхъестественными свойствами. Считалось, что купание больного в его отваре может исцелить практически любую болезнь. В Польше верили, что осот защищает от сглаза или ведьминого колдовства, избавляет от страха. Восточнославянские народные традиции связывали осот с нечистой силой. Так, сохранилась легенда, согласно которой, когда Бог наделял людей полезными растениями, Сатана потребовал и себе что-нибудь за помощь в сотворении. Бог отдал ему овес, но апостолы Павел и Петр не захотели лишить людей такого полезного растения и подстроили так, чтобы Сатана забыл название «овес», а «вспомнил» осот. И теперь нечистая сила сеет осот среди пшеницы и ржи, развевает его семена по садам и огородам.

Осот: описание

Осот (лат. Sonchus) — группа травянистых однолетних и многолетних растений, которые относятся к семейству астровых. В род осота входит более 70 видов растений.

Их общими родовыми чертами являются:

0,5-1,8 м — высота;
вертикальный корень, который залегает в глубину до 4 м, и горизонтальные корни, расположенные в верхних слоях почвы до 50 см, образуют густую корневую систему;
прямостоячий стебель, слабоколючий, с одревесневшим основанием. Стебли встречаются ветвистые, голые или с железистой опушкой из волосков-колючек;
листья с колючезубчатыми краями зеленого цвета различаются по форме — перистые, лопастные, рассеченные и др.;
в июне зацветают мелкоязычковыми цветками желточного цвета (растут корзинками с оберткой у основания). Цветение заканчивается в октябре;
семена (6500 в одном растении) с хохолком из тонких волосков, легко переносятся ветром, не имеют периода покоя.

Осот получил большое распространение в Евразии (а также был занесен в Северную Америку и Австралию).

Наиболее часто в средней полосе встречаются:

осот полевой (S. Arvensis), желтый, молочайный — описание внешнего вида в основном совпадает с общеродовым. Из особенностей — многолетнее растение высотой до 1,8 м. Внутренняя сторона листьев тусклая, внешняя — темная и блестящая, листья колючие, грубые, с зубчатыми краями. Развиты стержневой и боковые корни с большим количеством почек. Цветки имеют золотисто-желтую окраску, цветут многоцветковыми корзинками в июне-октябре. В осоте полевом наиболее выражены лечебные свойства;

Важно! Осот — корнеотпрысковое растение (размножается, прежде всего, корневыми отпрысками). При прополке оставшиеся кусочки корней (не менее 3 см) в грунте дают жизнь новым растениям. Размножение происходит также семенами, которые могут находиться в земле и поджидать благоприятного момента до 20 лет. Благодаря вертикальным корням растение имеет доступ к минералам, залегающим глубоко. Наземная часть осота — ценная мульча, благодаря которой огородные растения получают питательные вещества.

осот огородный (S. Oleraceus), или заячий салат, молочник, козелок и др., вырастает до 1 м (однолетнее растение). Стебель — с бордовыми оттенками, голый и полый, более ветвистый. Листья насыщенного зеленого цвета, длинные, сочные и мягкие. Форма верхних и нижних листьев отличается: первые — с усиками, вторые — лировидные. Цветет с июля по сентябрь желтыми цветками в метелке (на цветоножках — колючки). Молодые стебли и листья съедобные.

Химический состав осота

Осот не представляет промышленного интереса ни для животноводства как фураж, ни для официальной медицины как лекарственное растение. Специальные научные исследования осота не проводились.

Тем не менее ученые выявили ряд полезных элементов в осоте:

аскорбиновая кислота, алкалоиды, каротин (больше всего их содержится в надземных частях растения);
жирные масла, сапонин, винная, щавелевая, молочная, яблочная и др. кислоты, дубильные вещества (стебель, листья);
холин, инулин (больше всего в корнях);
легкие наркотические соединения (в листьях, стебле, цветах);
каучук (в соке) и др.

Благодаря этим веществам осот представляет интерес для народной медицины.

Важно! Заготавливать осот нужно в период его цветения. Сбору в это время подлежат листья и побеги. Сушить собранный материал следует не на солнце, одним слоем, на полотне или сетке (чтобы был приток свежего воздуха). Полученное сырье хранится в бумажных пакетах один год. Корни заготавливают в сентябре-октябре. Извлеченные из земли корневища необходимо вымыть, нарезать на мелкие куски и высушить (в притененном месте). Хранить корни следует в течение двух лет.

Чем полезен осот: лечебные свойства для человеческого организма

Человек давно приспособился находить мало-мальские полезные свойства окружающих растений и применять их. Осот не представляет исключения, тем более, что это растение содержит действительно целебные вещества (рецепты снадобий из осота представлены еще в древнекитайских лечебных трактатах).

Польза листьев и стеблей

Трава осот (прежде всего, стебли и листья) проявляет свои лечебные свойства благодаря наличию витаминов, алкалоидов, холина и др. полезных веществ.

К этим свойствам относятся:

мочегонное и слабительное;
потогонное;
бактерицидное;
обезболивающее;
противовоспалительное;
глистогонное;
снятие похмельного синдрома и изжоги;
нормализация работы печени и микрофлоры кишечника;
снижение холестерина;
стимуляция деятельности сердца и сосудов;
благотворное влияние на кишечник;
снижение давления;
ранозаживление;
вывод из организма свободных радикалов;
стимуляция кроветворения и др.

Очень полезен просто витаминный тонизирующий чай из стеблей и листьев (1 ст. ложка на стакан кипятка, заваривать 20 минут. Пить натощак по утрам и вечерам).

Молодые листики осота полевого, измельченные в кашицу, используются как кровоостанавливающее и заживляющее средство — накладываются на ранку (при этом будет ощущаться слабое жжение). Препарат действует два часа, после чего нужно его заменить на новый.

Чем полезна подземная часть осота

Благодаря высокому содержанию инулина, холина и алкалоидов, корневища осота помогают в лечении воспалительных процессов в почках, туберкулеза костей, при диарее. Высокие кровоостанавливающие и иммуностимулирующие свойства корней осота применяются при онкологических болезнях.

Знаете ли вы? Отваренные корни осота по вкусовым качествам сравнимы с земляной грушей (топинамбуром). В кулинарии они используются в приготовлении салатов.

Применение осота в народной медицине

Осот огородный и полевой имеют схожие лечебные свойства. Это было подмечено народом, и оба растения давно используются в народном целительстве. Однако следует напомнить, что перед использованием методов народной медицины целесообразна консультация с лечащим врачом.

Сок осота

Осотовый сок белого цвета, тягучей консистенции — «млечный» сок — является средством для наружного лечения:

бородавок (смазывать свежим соком);
карбункулов, абсцессов, прыщей;
кровоточащих ран (в т. ч. при укусах змей).

Сок осота хорошо слабит и способствует мочегонным процессам. При отравлении опиумом помогает очистить организм. В комплексе лечения рака молочной железы используется эмульсия из взбитого сока с яичным желтком. Среди рекомендаций есть советы для вскармливающих грудным молоком: для усиления лактации следует три раза в день пить молоко с сахаром и осотовым соком по 1 чайной ложке.

Отвар осота

Отвары изготавливаются из всех частей растения. Особенно ценится для отваров желтый осот полевой — лечение более эффективное и лечебные свойства более ярко выражены. Отвары из листьев и стеблей помогают при воспалениях, останавливают кровотечения в легких, снимают боли в печени.

Для отвара необходимо 1 ст. ложку осота вскипятить в 200 мл воды и варить 3 минуты. Выпивать в три приема в течение дня. Отвар используется для заживления язвенных ран (накладываются компрессы).

Для уменьшения геморроидальных проявлений отвар добавляется в сидячие ванны (4-5 ст. ложек сушеного осота на литр воды, прокипятить 5 минут. Принимать ванны по 15 минут три раза в неделю).

Отвар из корней служит средством от нефрита (1 ст. л. мелконарезанного корня залить 500 мл кипятка и варить 5 минут). Пить три раза в сутки по столовой ложке. Принимать лекарство следует от 14 до 60 дней (сроки зависят от реакции организма и стадии болезни).

Настой осота

Помогает от головных болей, при нервных расстройствах, при заболеваниях печени, оказывает общеукрепляющее действие.

Для настоя требуется столовая ложка сушеного осота на стакан воды. Залить сырье кипятком, плотно закрыть и настоять час. Пить по одной столовой ложке 4 раза в день (от 45 до 90 дней). Полоскания настоем осота помогают при заболевании пародонтозом.

Настойка осота на спирту

Эффективным средством при сахарном диабете, онкологических заболеваниях, туберкулезе костей, гепатите является настойка осота на спирту. Для настойки требуется мелконарубленный корень осота и спирт (от 40 до 80 градусов). Необходимо залить корни спиртом (1х1), поставить в темное место на 21 день (иногда нужно взбалтывать). Хранить в холодильнике.

Настойку следует принимать по особой системе: в первый день — три раза по две капли, на следующий день — по три капли, затем снизить до двух капель и т. д.

При сенсомоторных расстройствах (синдром беспокойных ног) как эффективное и долго действующее средство рекомендуют водочную настойку цветков осота. В стеклянную емкость с цветками залить водку и настаивать 21 день в темном месте. Процеживать не нужно. Настойкой следует протирать ноги на ночь (приступы обычно происходят в ночное время).

Применение меда из осота

Осотовый мед очень ценится из-за своих вкусовых и лечебных свойств. При сборе мед прозрачный с желтоватым или зеленоватым оттенком, легким цветочным ароматом. Кристаллизация наступает через полгода — он превращается в мягкую пасту белого или карамельного цвета. Вкус насыщенный, с нежным послевкусием. Энергетическая ценность — 304 ккал. Период сбора длительный — с июля по октябрь. С 1 га пчелы собирают в среднем по 120-140 кг нектара в сезон.

Особенно такой мед полезен при простуде, при восстановлении после болезней и операций. Повышает выносливость и умственную активность. Из-за сильного антисептического действия применяется при лечении язвенной болезни, фурункулов, ран. Рекомендован для детей и стариков для укрепления иммунитета. Чай с осотовым медом стимулирует лактацию кормящих грудью. Его регулярное употребление рекомендуется при нервном истощении и перманентных стрессовых ситуациях.

Мед осотовый сохраняет многие полезные свойства осота, оказывает легкий терапевтический эффект, поэтому активно применяется в народной медицине.

Использование осота в кулинарии

Забытой сферой использования этого растения является кулинарная. Из осота или с его участием можно приготовить много вкусных, необычных, а главное — полезных блюд. Весной, когда до ранних овощей еще далеко, его молодые листья и побеги помогут преодолеть витаминный голод. Осот употребляют:

в сыром виде (в салатах). Листья осота нуждаются в предварительной подготовке — вымачивании в растворе соли (1 ч. л. на стакан) в течение 30 мин. — это уменьшит горечь.

Рецептов салатов много: смешать осот с зеленым луком, зеленью укропа и петрушки, заправить подсолнечным маслом и посолить.

Другой вариант: подготовленные и нарезанные листья осота смешивают с сардинами из банки, двумя вареными картофелинами среднего размера, луковицей и заправляютмайонезом и сметаной. Можно приготовить салат со свежими или солеными огурцами, вареными яйцами и др.;
в первых блюдах. Рецепт зеленого супа на 2 л воды: копченая грудинка с ребрышками и шкуркой варится с несколькими картофелинами, добавляется пассированный лук и нарезанная зелень осота, половинка ч. л. зиры. Три минуты кипятить, затем выключить и настоять 5 минут. Можно в такой суп добавлять молодую крапиву и щавель. Листья осота (в свежем, сушеном или засоленном виде) используют также при тушении мясных блюд.

в выпечке, в качестве начинки: из слоеного дрожжевого теста сделать конверты, смешать резаный осот, зелень петрушки, укропа, натертый сулугуни, поместить в конверты, защипнуть края и выпекать.

Осот огородный в сушеном виде позволяет использовать его полезные свойства зимой: зелень промывают, сушат, перетирают в порошок, просеивают через сито (для улучшения вкуса на 500 г порошка добавляют 100 г порошка укропа). Осот также принято засаливать впрок:

для засолки осота (на литровую банку) потребуется: укроп (2-3 зонтика с семенами), черная смородина (7 листьев), чеснок (4 зубчика), соль (3 ч. л.), хрен (2 листа). Хрен уложить на дно, сверху — помытые и высушенные листья осота (со специями, солью), примять. Сверху опять положить хрен. Емкость плотно закрыть и хранить в холодильнике. Такой продукт едят в качестве гарнира или добавляют при готовке в блюда из мяса;
засолка для зеленых супов. Листья осота (можно с крапивой) мелко порезать, пересыпать солью (пол-литровая банка осота — 1 ст. л. с верхом) и плотно набить в банку, закупорить и на двое суток оставить в теплом месте. После сверху засыпают солью и хранят в прохладном месте.

Знаете ли вы? Осот обладает свойством благоприятствовать росту некоторых культурных растений. Так, земляника, растущая по соседству с осотом, отличается более сладким и насыщенным вкусом. К числу таких растений принадлежат также смородина, лук, кукуруза, томаты, огурцы, тыквы, бахчевые культуры.

Осот: противопоказания к применению

Осот, несмотря на свои лечебные свойства, имеет и некоторые противопоказания.

Использование этого растения противопоказано при индивидуальной непереносимости и детям в возрасте до трех лет. Стоит воздержаться от применения осота беременным женщинам (осотовый мед не противопоказан). Вскармливающим грудным молоком можно пить чай из осота (но не позднее, чем за 40 минут до кормления ребенка).

Важно! При сборе осота лучше надеть перчатки (это предохранит от колючек на листьях и стебле). Следует помнить, что сок осота раздражает слизистые, поэтому следует избегать его попадания в глаза или на кожу рук (чтобы потом случайно не почесать глаз). После сбора осота необходимо вымыть руки с мылом.